Rocambole de Leite Ninho com Nescau
Esse rocambole combina a suavidade do Leite Ninho com o chocolate do Nescau, criando um contraste que agrada a todos; para a massa, bata bem os ovos e o açúcar até dobrar de volume, isso garante leveza, e peneire a farinha com o fermento para evitar grumos; ao espalhar o recheio, não exagere na quantidade para não rasgar ao enrolar, e use uma espátula para nivelar; o ponto da massa é quando ela está firme ao toque, mas ainda macia, e a temperatura interna segura ao servir está acima de 60°C; erros comuns são deixar a massa muito fina, o que quebra ao enrolar, ou não untar bem a forma, dificultando a remoção; variações incluem substituir o Nescau por chocolate meio amargo ou acrescentar coco ralado ao recheio para um toque tropical.
Ingredientes e preparo
Tempo40 minutos
Rende8 porções
Ingredientes9
Ingredientes
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite Ninho em pó
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- Recheio: 1 xícara (chá) de Nescau
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo
- Separe as claras e as gemas. Bata as claras em neve firme, adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até obter um merengue brilhante; incorpore as gemas uma a uma, depois a manteiga derretida e o leite Ninho, misturando delicadamente; peneire a farinha com o fermento e adicione à mistura, mexendo com movimentos suaves de baixo para cima; despeje a massa em uma forma retangular (20x30 cm) untada e forrada com papel manteiga; leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 a 18 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e ao tocar esteja firme; retire do forno, desenforme ainda quente e deixe esfriar sobre um pano limpo; enquanto a massa esfria, prepare o recheio aquecendo o leite, o Nescau e a manteiga até formar um creme homogêneo; espalhe o recheio uniformemente sobre a massa já fria e enrole delicadamente com a ajuda do papel manteiga; corte em rodelas e sirva.