Frango Assado Recheado com Legumes
Este prato combina a suculência do frango assado com a leveza dos legumes, perfeito para quem quer uma refeição completa sem esforço; a dica principal é temperar bem o interior e deixar o forno pré-aquecido a 200°C para garantir pele dourada e crocante, evite rechear demais para não rasgar a pele e não se esqueça de medir a temperatura interna do frango, que deve chegar a 75°C antes de retirar do forno; erros comuns incluem esquecer de secar o frango antes de temperar, o que impede a formação da crosta, e usar legumes muito úmidos que podem deixar o recheio aguado, então seque-os bem e, se quiser variar, adicione azeitonas ou queijo parmesão ralado ao recheio para um toque extra de sabor.
Ingredientes e preparo
Tempo1 hora e 30 minutos
Rende4 porções
Ingredientes12
Ingredientes
- 1 frango inteiro (cerca de 1,5 kg)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de páprica doce
- 2 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- 1 xícara de cenoura ralada
- 1 xícara de abobrinha ralada
- ½ xícara de cebola picada
- ½ xícara de pimentão vermelho picado
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
Modo de preparo
- Limpe o frango, removendo penas e excesso de gordura; seque bem com papel toalha para a pele ficar crocante.
- Misture azeite, sal, pimenta, páprica, alho e suco de limão e esfregue por todo o frango, inclusive sob a pele quando possível.
- Em uma tigela, combine cenoura, abobrinha, cebola, pimentão e salsinha, temperando levemente com sal e pimenta.
- Abra o frango como um livro, colocando a cavidade e recheando com a mistura de legumes, distribuindo de forma uniforme.
- Feche o frango amarrando as pernas com barbante culinário ou usando palitos de dente para manter o recheio no lugar.
- Preaqueça o forno a 200°C e coloque o frango em uma assadeira, regando com o fundo da própria carne.
- Asse por aproximadamente 1 hora e 20 minutos, ou até que a pele esteja dourada e a temperatura interna atinja 75°C; se a pele dourar muito rápido, cubra com papel alumínio.
- Retire do forno, deixe descansar 10 minutos antes de cortar para que os sucos redistribuam.
- Sirva fatiado, acompanhado de arroz branco ou salada fresca.
- Aproveite!