Brigadeiro de Paçoca
Por que experimentar essa versão
O brigadeiro de paçoca traz o sabor típico do doce de amendoim ao clássico de chocolate, resultando em uma mistura cremosa, levemente crocante e muito aromática, perfeita para festas ou um lanche caseiro.
Ingredientes essenciais
Use ingredientes de boa qualidade e siga as proporções para garantir a textura certa: leite condensado, manteiga sem sal, paçoca esfarelada e chocolate em pó.
Erros comuns e como evitá‑los
Não deixe o brigadeiro no fogo alto, pois pode queimar e perder a cremosidade; mexa sempre com colher de pau ou espátula de silicone, e retire do fogo no ponto de desgrudar do fundo da panela, quando a mistura forma uma “cobertura” que se solta ao inclinar a panela.
Dicas de acabamento
Depois de frio, enrole em bolinhas e passe na paçoca esfarelada ou em açúcar cristal; para um toque extra, adicione uma pitada de sal ou raspas de chocolate amargo.
Variações criativas
Experimente substituir parte da paçoca por amendoim torrado picado, ou misture coco ralado para um brigadeiro de paçoca com coco; quem gosta de café pode acrescentar uma colher de café solúvel ao preparo.
Ingredientes e preparo
Ingredientes
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó 30% cacau
- 4 colheres de sopa de paçoca esfarelada (aprox. 60 g)
- 1 colher de sopa de leite (opcional, para ajustar a consistência)
Modo de preparo
- Em uma panela média, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó; leve ao fogo médio, mexendo sem parar com colher de pau; quando começar a desgrudar do fundo da panela, adicione a paçoca esfarelada e mexa bem até incorporar totalmente; se a mistura ficar muito espessa, acrescente uma colher de sopa de leite para ajustar a textura; continue mexendo até alcançar o ponto de enrolar, que ocorre quando a massa forma uma bola ao inclinar a panela e se solta do fundo; retire do fogo e transfira para um prato untado, deixe esfriar completamente em temperatura ambiente; com as mãos untadas, enrole bolinhas do tamanho de uma colher de chá e passe na paçoca restante ou no açúcar cristal; disponha em forminhas de papel e sirva.